，比如在《东方厨神》第五期的素斋宴里，就有提到用豆类怎样制作肉糜，用魔芋怎样制做肚丝等等，通过食材的选用和特殊的烹饪技法，让素菜也拥有肉食的口感与喷香，食材替换法这一点上，我们中餐绝对远超西餐，你们需要学习的地方太多了。”

选手们：“…………”

这个人，这是来砸场子的吧？

这时，裴斯年淡淡说道：“菜式才有中西之分，而烹饪方式无所谓中西，无论中西日韩或是东南亚其它国家，不外乎煎炒炸蒸煮焖烤这些，离不开以油、水、空气、固体作为导热介质使食物变熟的本质，中式餐饮确实优秀，但并不代表其它饮食文化就一无是处，所以，优越感大可以暂时放一放。”