成细末备用。

随后顾明拿出一块五花肉，将其去皮后切了起来。

顾明首先做的这道菜是红烧狮子头。

不少人在做红烧狮子头这道菜的时候有个误区，那就是觉得把肉剁碎就行了。

但其实真正红烧狮子头的做法中完全没有“剁”这个动作，狮子头的肉是切出来的，首先要将肉切成条然后再切成粒。

如果用“剁”的话，那做出来的红烧狮子头口感就差了很多。

虽然是在切，但顾明切的速度却快，可见其刀工之娴熟，几分钟内那块五花肉就完全切碎粒了。

评委席上刚刚跟江老说话的那位中年评委看着顾明的动作，忍不住赞叹道“好精湛的刀法，这种刀法如果不至少在厨房中待个十几二十年是根本练不出来的，可他看起来还那么年轻，究竟刀法为什么这么好？”