刺身吃法的最大特质，就是可以最大化得保持，食材本身的味道。

现代烹饪讲究各种食材技巧的搭配。但在经过种种繁复的烹饪技巧之后，食材本身的味道，也就被掩盖的差不多了。而刺身的吃法，却是真正的化繁为简。也正是因为这种最简单的烹饪方式，才最能保持食材的原汁原味。

刺身最考究的地方，就在于刀功。而对于刀功来说，刀本身，也是绝对无法忽视的一部分。好的刀功，能够最大化释放出食材本身的芬芳，同时也尽量屏蔽掉一切外来味道的干扰。一个懂得做刺身的厨师，绝对不会抓着一把金属菜刀来切刺身。

金属菜刀无论如何清洗，材质本身的金属气味，总是无法完全摒弃的。对于那一小片薄薄的刺身来说，沾染上的金属气息就如同牛排上的一坨狗屎那样显眼，无论如何也无法让人忽视。

保罗张了张嘴，最终却什么都没有说。一顿美食而已，为此得罪自己的好友兼客户实在划不来。唐源毕竟只是一个牧场主，而不是无所不能的超人。这种对于美食方面的错误认识，以后可以找机会再帮他纠正，没必要现在指出败坏兴致。只是可惜了那一块质量上乘的狮鹫刺身肉。

唐源下手的速度很快，手中的金属菜刀轻快的飞舞。很快就把一整块肉，切成了刺身样的薄片。放下菜刀，他顺手拈起一片刺身，放到自己眼前看了一看，然后又一下子塞进自己嘴里，满脸陶醉的表情。

将一盘堆的乱七八糟的刺身推到保罗的面前，唐源才将嘴里的肉咽了下去，缓缓开口说到：“咱们是自己吃，我就不搞那些花里胡哨的摆盘了，反正那个我也不怎么擅长。你先尝尝原味的味道怎么样，如果吃不惯的话，我再去弄点芥末一类的酱料。不过，如果是我自己吃，我还是最喜欢这种原味的口感，超赞！”

保罗借着不远处，忽明忽暗的火光，看着眼前这一盘，被称为“刺身”的肉片。他以前在高级餐厅里吃过的刺身，不管味道如何，在摆盘方面总归还是很考究的。哪会有像眼前这样，直接把切好的刺身，当肉片般堆在一起的。

虽然不至于，看着觉得恶心，但至少对于他的食欲来说，又是一次不小的打击。保罗拿起面前的筷子，打算不管三七二十一，抄起一块塞进嘴里就咽下去。然后再违心的说两句好话，就这么糊弄过去算了！

然而，当筷子到他嘴边的时候，却停住了。保罗将手中的筷子抬高到眼前，借着火光，仔细瞧了瞧筷子上夹着的那一片薄如蝉翼的刺身。

刺身上的樱花斑点，完整而又规则。