做虎皮那自然要想炸过,所以方才去水分的步骤很要紧。
炸过的鸡爪表皮微黄,这样可以很好地入味吸汁,但炸过的鸡爪其实并未直接起虎皮,而是要放入事先准备的冰水里面,没有冰水也能用深井水代替。
泡两刻钟,鸡爪表皮就会慢慢起褶皱,也就是人们常说的虎皮。
泡好之后,另一边的卤水料开始准备。
辣椒花椒必备,再有其余香料若干,糖跟黄酒也是必不可少,这是鸡爪回甘去腥的诀窍。
这么好的卤水汁自然不能只卤鸡爪,苏菀还放了豆干跟炸鸡蛋在里面,味道也是特别好。
苏菀把大部分鸡爪都装到食盒里送来,毕竟灵台门侍卫帮了她的帮,这点感谢是必须的。
但这个感谢的劲太大了。
苏菀跟三姨娘说话的时候,几个侍卫就不时过来,冲着苏菀和颜悦色。
苏菀自己倒还好,把三姨娘跟吃完点心回来的苏家婢女吓得够呛。
要不是苏菀年龄小,估计都要以为想来提亲呢!
幸好探亲时间结束,三姨娘也要离开,这次是苏菀给钱让三姨娘她们两人雇马车回去,也不用卓晖来了。
毕竟方才那些侍卫们,已经足够让人惊吓。
这倒是无形中帮了她的忙。
上次三姨娘离开,苏菀也要回小厨房,这次特意交代过,她不用离开,偷偷还到第二批宫人队伍里就行。
大家都着急见家人,也不会注意到这种事。
苏菀还好,提茶瓶甘兴已经穿戴整齐在门口候着。
他帮宫里总管遍寻食物那样久,还是头一次进宫。
这也不叫进宫,只是在宫门口的灵台司看看而已,但这已经让他足够紧张。
好在来这里看望宫人的家人们都紧张,他也没那样突出。
甘兴今年二十三,家境贫寒,父母也早亡,好在凭借能说会道的本事,天生又长了副笑模样,做了提茶瓶也能顾着温饱。
现如今看到凉皮的机会,心里已经有了决断。
一会不管怎么样,都要说动小宫女苏菀,他真的想做这个生意!
等到侍卫卓晖领着甘兴到苏菀面前的时候,原本想说的话瞬间消失。
这就是做出凉皮的苏菀?
年纪也太小了。
上次吃过凉皮之后,甘兴便念念不忘,还以为宫女苏菀定然是宫中老人,又或者有些年岁,所以能琢磨出这么好的吃食。
可这个子小小,有十二岁没有?
苏菀笑着道:“咱们废话不说,你们准备怎么合作?”
本章未完,请点击下一页继续阅读! 第3页 / 共4页