佑哥哥过来玩儿啊！”

小佑回头瞥了这棵豆芽菜——哦，不对，豆芽菜已经开始长肉了，是小团子。

小佑瞥了胖乎乎的小团子一眼，冷着脸点点头。

再收拾清理一番后，这后院就可以住人了。

大通铺里有家里堂屋加一间小耳房那么大，一边放两张上下铺，另一边放一张上下铺跟衣柜，中间摆放长条案椅后，两边放置柜子跟摆架后，还宽敞得很，住起来也舒服。

确定要留在铺子里干活的柳迟柳河马上就把自己的行李搬进来了，柳山柳风也不落后，于是那郑二哥跟栓子就都跟着住了进来。

既然如此，那二舅母跟柳云也响应号召要住商铺。

这么看来，其实三百两买下居住商卖一体的铺子还是很划算的，毕竟，若是挤挤，陈念莞一家也完全可以住进来，那就不需要另外买房子了。

那陈念莞愿意卖掉燕来巷的房子搬进来吗？当然是不啦，有自己的房子住干嘛还要挤呢？

住属于自己的房子多好！

柳家的人全都住到商铺后院来了，那河粉营生自然也正式搬到商铺里，石磨，驴车——哦，不，驴车是出摊跟代步用的，柳大舅家的驴车这次没带来，所以另外还得去买一头专门用于工作的驴子。

培训柳二舅母跟郑二哥还有栓子的工作就交给了柳迟。

有了焖窑，陈念莞开始正式研制新产品，烧鸭，不然等店铺开了，那烧味区能卖的就只有酱肉干了——柳大舅家里头送来的肉干晒制得不错，可以收来在店里售卖。

自己养的鸭子暂且没有，养鸭能手还没找到，所以只能够去买别人的鸭子来烧。

烤鸭要做得好吃，主要有三步一关键。

三步分：第一步选材，第二步腌制，第三步焖烤。

在第一步上，陈念莞是就地取材。

现代广府烤鸭店选用的也是无污染，吃五谷杂粮的放养农家鸭，这时代的鸭子正好，她也特意买回来尝过，肉质都很不错，就不挑剔了。

选用的鸭子都用偏肥一点的鸭子，太肥的油脂过多，做出来的烧鸭容易肥腻，太瘦的烧出来又很柴，干老难吃。

偏肥的鸭子烧出来的鸭肉爽滑，并且在随后的充气吹皮工序中，表层那一层皮能更好地将整个鸭子撑起来，烧制时也会更加油亮金黄。

选好材料后，便是第二步腌制。

选蚝汁在内的酱料，调配好香辛料，合适的配比能让烧鸭变得更香，譬如姜葱料就能给鸭肉增香，在腌料里是必不可少的。

除了腌制的酱料，另外还得

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