外头卖的魔芋豆腐好吃。”

现如今市场上的魔芋豆腐基本上都是机器打出来的。用魔芋精粉和苏打水加工出来的魔芋豆腐虽然质地细腻，气泡均匀，但口感不筋道，没手工魔芋豆腐好吃。

手工魔芋豆腐，也就是土法魔芋豆腐，因为是手工磨出来的浆做成的，质地相对粗糙些，气孔大小也不均匀，但吃起来更香更筋道弹牙。

精粉和苏打制作出来的魔芋豆腐，是断断比不上纯手工的土法魔芋豆腐的。

袁如珠细细品着爽溜的剁椒魔芋豆腐，吴桂芳他们则在细品她做的炒苕藤藤儿。

苕藤藤儿的根脆脆的，叶子软软的。对于炒苕藤藤儿的火候，袁如珠破有些研究，做菜三分技术七分火候，不同的火候会影响食物的味道，甚至是性质。苕藤藤儿本身没什么味道，只有些许涩味，那就要用大火爆出其味。

烧到八成九成热的油，啪地一下把苕藤藤儿倒进去，马上返出来，不能刷勺。再把苕藤藤儿倒进锅里，又往里返汁儿，啪啪两勺，苕藤藤儿就得出锅。整个过程时间很快，若慢一分，或者是快一分，炒出来的苕藤藤儿口感便不能达到最佳。

要炒出最佳的软脆口感，也是极极不易的。吴桂芳就炒不出口感这样软脆的炒苕藤藤儿。

仔仔细细地品尝着炒苕藤藤儿，吴桂芳在心里默默喟叹。珠珠炒的苕藤藤儿，真是没法用语言形容的好吃。

因为是用猪油炒的，故而带着些许猪肉香气，多嚼巴嚼巴，能吃出芝麻油的酥味和黄油的奶味。

苕藤藤儿原本的味道是有些涩的，但猪油香和芝麻油黄酥香以及黄油奶香盖住了苕藤藤儿原有的涩味，使得苕藤藤儿吃起来更加适口，回味里有浅浅淡淡的酥甜，十分有滋有味。

吴桂芳和李长贵原本就挺爱吃苕藤藤儿，乍一吃到如此美味的炒苕藤藤儿，他俩很是欢喜，连连夹菜。

小夏小秋以前是不爱吃苕藤藤儿的，但吃过袁如珠做的炒苕藤藤儿后，俩小孩直接抱起碗，抢着去夹苕藤藤儿。很快碗里的苕藤藤儿被刮分完毕。

袁如珠倒没跟他们抢苕藤藤儿吃，她挺喜欢做的剁椒魔芋豆腐，香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌着饭吃，很下饭。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐里的汤汁，拌进饭里，就着剁椒魔芋豆腐，多吃了半碗饭。

李长贵吃完饭，似乎是想起什么，欲言又止。

“你是不是有啥话要说？要说就快说，别犹犹豫豫的。”吴桂芳说道。

“刚才我在老林家唠嗑，老林问我店里还缺不缺人，他侄女儿现在还没找到工作……”

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