小酥肉说起来做法不算难，但想要做的好吃，面糊却十分关键。

盖亚前不久出去玩回来的时候说是被一株长小果子的树枝挂伤了手，关晓晓给他冲洗包扎的时候听他描述了一下那棵挂伤他的树，越听越觉得像是花椒，就让盖亚带她去看了看，结果一看果然是花椒。

她摘了几颗闻了闻，这花椒味道倒是很正，只微微碾碎一点儿，麻香味就顺着破碎的外壳钻进鼻腔，呛得盖亚打了好几个喷嚏。

也正是这棵偶然发现的花椒树，才让关晓晓决定开业第一天就炸小酥肉这个菜式。

小酥肉在关晓晓的印象中其实属于家常菜，炸得好的小酥肉外酥里嫩，即简单又老少咸宜，很多餐馆饭店都会用来做下酒菜或者餐前小点，上至八十下至八岁几乎没有不喜欢的，用来笼络第一次来小饭馆的食客的心简直再合适不过了。

关晓晓提前几天就摘好了花椒晒得它由青转红，外壳完全张开，把里面黑漆漆的种子漏了出来，开口的花椒只需要放进袋子里揉搓几把，就能让种子和花椒外壳完全分离，关晓晓开火烧热了锅，将花椒放进去小火炒香，炒到花椒麻香四溢外表微微发黄时，就可以盛起来了。

炒过的花椒十分酥脆，放进赛尔大叔之前给她做的铁臼里，将它捣成细碎但大小不又不完全均匀的花椒粉，将其中的一部分洒进了已经切好的肉片里，加了适量的盐，将肉先一步腌起来。

关晓晓把腌肉放到一边，另找了个盆儿给里面按照二比一的比例放了淀粉和面粉，打了几个鸡蛋后，把剩下的现磨花椒粉和适量盐倒了进去，最后给面糊里加了些水，让它微微粘稠却又具有一定的流动性。

关晓晓把做好的面糊和肉混合在一起，盖上盖子放进了冰箱。

其实小酥肉现吃现做并不用隔夜冷藏，不过关晓晓怕明天第一天营业忙不过来，就干脆提前弄好了放进冰箱，明天只用捞出来炸一下就能出锅，风味也不会有太大差别。

关晓晓腌好了小酥肉，那边酱的骨头和卤肉也已经煮的水雾翻腾酱香四溢，关晓晓将锅转移到放了炭火的小炉子上，这炉子里的炭火不多，火焰也很小，算起来刚好能再炖几个小时，然后火力就会小下去。既能给锅里的肉保温，又不用担心火力掌握不好烧干了锅。

做好这些事情，关晓晓检查了一下想了想没有遗漏的东西，就准备关门回去睡觉了。

外面三个小孩儿早就剥完了所有的蒜头，苏珊靠着莉娜，莉娜靠着盖亚，都困得东倒西歪了，只有盖亚还坐得笔直，很有哥哥样子的让妹妹靠在他身上睡觉。

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