将食材一一处理完后，苏宛将锅一热，打算先将蟹黄与蟹膏做好。

蟹黄与蟹膏极易沾上腥味，即便今日的螃蟹刚从湖中捞上来便送到书院来了，已是十分新鲜，但难免还是有些泥土河鲜味，因而这炒蟹黄的油，便需得用那猪油来去腥增鲜。

苏宛将一块猪油在锅中融化，随后放入切得甚碎的姜末，煸炒出香味后再倒入蟹黄与蟹膏。为了给其增味，她又顺着锅沿缓缓倒入黄酒，待酒味烧尽，放入盐与胡椒粉拌匀，便可出锅了。

小厮已把蒸熟的米饭备至一旁，她将锅提起，往米饭上一浇，再撒上一把葱末，这蟹黄拌饭便做好了。

这有了调好味的熟蟹黄，蟹粉汤包与蟹粉豆腐做起来也快了许多，汤包甚至都不用苏宛动手，不少熟悉面点的小厮自告奋勇来帮苏宛做这汤包。

待香辣蟹一烹好，苏宛与小厮一行人便将这大盘小盘的全蟹宴往食堂端去。

这些大人们在这书院看似日日忙碌，然做的尽是些给学子们评阅的工作，枯燥乏味，早已在桌案前坐不住了，仰头见日头高悬，心中一算近了午膳的时间，便当即站起身来，先在屋子附近赏赏景，活动一番筋骨，而后便径直往那食堂走了去。

不过，这几日山长与监院皆在院内坐镇，即便他们到了食堂，也是不能在那两位入席之前擅自用膳的，只能唤苏宛来沏一壶上等好茶，与同座之人一道品茶闲话。

今日这一来，他们便闻见了螃蟹传来的阵阵鲜香，比以往的菜肴有过之而无不及。

“苏姑娘，不知午膳的食单有些何菜，怎的如此香浓?”一大人抚了抚饥肠辘辘的肚子，直问道。

苏宛朝这大人行了个礼，答复道:“回大人，山长见诸位大人这几日辛劳，特运不少螃蟹来给大人们解馋开胃，是以我便做了一桌全蟹宴，给大人们品尝品尝。”

“哦?老夫上回吃全蟹宴还得数至前年了，自那日尝过后便日思夜想，没成想今日竟又能品到了。”

山长边说着，边与监院相伴从堂外走了进来，向苑东与程洲随在这二人身后，手上还拿着张纸，交头接耳地谈论着什么。

苏宛见用膳的人已来齐了，便传令小厮将菜呈至桌上来。

在座的大人们早已与苏宛相熟，学生中又唯有向苑东与程洲在侧，监院便又和蔼地给苏宛加了个座，唤她与众人一同用膳。

苏宛依旧于向苑东与程洲中间坐下，这才得知其二人在聊些什么话。原是学生的判分结果已然出来了，监院令他们检阅一番，若无什么差错，明日便在院外的栏上公示。

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