好比一道鱼火锅。

要是现杀现做，那没有二十分钟谁也做不完。

他们研究出来的标准就不同，所有火锅依然还是采用现杀现做的标准，只是提前一天全部完成。

然后进冷冻。

这其中肯定会有一定程度的影响鱼本身的新鲜口感。

但却能最快速度的拉高上菜时间。

要知道他们这沸羊羊定位标准就是物美价廉。

上菜快也就是服务好。

相反，你再怎么感动式服务，人家点个菜二十分钟还上不满。

那都是扯淡。

陈平生的标准，一桌三荤五素的主流用餐，必须在十分钟内菜品全部上齐。

不管店内有多忙的情况下都要保证这个时间。

上菜速度，绝对是平价餐饮店的生命力。

在保证上菜速度的情况下，再尽其所能的研究口味。

这是他给沸羊羊定下的死目标。

达不到这个标准，他宁愿沸羊羊先不开。

直到研究出这个标准。

反正他有钱，亏得起。

高虎也在他的重压下，天天带人讨论，研究。

到底该如何加快上菜速度，保证口感。

研究出来后，再由所有厨师统一建立标准培训下去。

高端人士的用餐他陈平生可能不是太懂。

但普通百姓的吃饭标准他不要太了解。

先是便宜，然后是快。

最后是味道还不错，顺便服务能合格就行。

这个顺序绝对不能搞反，反了那基本就完了。

他之所以这么了解，无非就是因为他曾经也是千千万万普通百姓里的一员。

大家都忙着赚钱，生活已经忙忙碌碌。

好不容易出来吃个饭，哪能慢慢等待埃

出来吃一顿，最先考虑的基本都是价格。

所以，他给沸羊羊定下死标准。

任何菜品毛利不得高于35%。

在这个基础上沸羊羊可以不赚钱，只要不亏本就行。

毕竟哪个玩资本游戏的是在顾客身上找利润？

那还叫资本游戏吗？

不都是想着在资本证券市场捞钱嘛。

餐饮毛利35%，绝对是行业最低标准了。

(本章完)