否则一泡就烂掉了。

粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。

什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。

只有深谙吃食的人才能说出一二。

这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。

现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒鸡蛋，打散的鸡蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样鸡蛋入锅翻炒几下就可以出来。

鸡蛋不能炒的时间太长，否则会破坏鸡蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。

所有食材准备好，接下来同样有两种方法。

一种是茄汁够多，可以适量加点水倒入炒好的鸡蛋，然后水开直接煮面，快熟的时候放入青菜，这样煮出来的面番茄鸡蛋味道更为浓郁，缺点是要马上吃，否则面煮会泡得更软，放的久了，面条会更酸，不如刚出来的口感。

第二种就是把面菜单独煮，另一边的茄汁也加热，加热的同时放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋里浸满茄子，面熟了之后捞出来，浇上茄子鸡蛋，这还是汤面。但可以放的时间稍微久点，让茄汁慢慢渗透到面条里，稍微放一会，那茄子面的酸甜口会刚刚好。

当然这里面的茄子该放调料放调料，只放盐会更好，更能感受茄汁特有的酸甜口。

因为不管一会光禄寺的人过来试菜，还是宴席上宾客们的吃饭，苏菀这次选的肯定是第二种做法。

下面的时候苏菀特意把面条沾了些多余的面粉，所以下出来的面不用勾芡，汤汁看着就很浓稠。

这口绝对香味浓郁，却又清新的美食。

谁让这是西红柿，西红柿做出来的饭菜，就有这种魅力。

茄汁面一做好，再有鸡蛋的陪衬，香味会让人开始不自觉分泌口水。

这可是厨司，这附近都是厨司的帐子，连那边炒菜的香味都抵挡不住这边茄汁面的香味。

因为试菜的人肯定要吃肯定，所以这都是小碗装着。

鲜红的汤底，金黄的鸡蛋，白嫩的面条，还有上面点缀的青菜。

红黄白青，多漂亮又鲜净的颜色，跟画一样漂亮。

光禄寺卿等人走进的时候，目光也不自觉被这碗茄汁面吸引。

实在好看啊。

他们已经品尝各色菜肴，还品尝了不少美酒，其实已经有些饱了，但闻到如此酸甜清香的口感，还是不由自主想吃。

不过毕竟是官员们，还是照例尝了尝

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