菜炒好放到一边备用。然后开始调制配羊排的酱汁。蛋黄酱，薄荷酱，盐搅拌均匀，浅绿色的酱汁便调好了。

配菜和酱汁做好，袁如珠把锅烧热，开始煎羊排。

锅烧热加入少许橄榄油烧热，因为羊排的油脂比较多，所以她没放多少油。

羊排下锅，立刻滋滋滋冒烟，她翻动着冒烟的羊排，防止其粘锅底。为了使羊排煎出来的口感脆口，煎羊排的时候，她用调羹不停地按羊排。

底下的羊排已经开始上色，羊排颜色变得微黄，她快速给羊排翻面，变得微黄的羊排表皮脆脆的，羊肉独有的鲜味带着一股油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。

此时她把大蒜和新鲜的迷迭香放进锅里给羊排去腥。

羊排的油脂不断溢出来，滋啦滋啦声里，羊排变得焦黄油亮，肉香也越发浓厚。

再给羊排翻面，随之在锅里加了一些黄油。黄油被烧化，她用勺子把烧化的黄油浇在羊排上，羊排立刻变得更加亮晶晶了。

黄油里面的奶香融进了羊排里，使得羊排闻起来更香了。

快煎好时，她把羊排没煎到的肥油贴到锅边煎。肥油融化了，等会儿羊排吃起来也不会油腻。

锅里的迷迭香已经烧干，它的香味渗进了油里，袁如珠把渗了迷迭香的油淋在羊排上，让油包裹羊排。

羊排煎到七分熟，她关火，让羊排稍微醒一下，醒过的羊排吃起来会更嫩。

羊排的汁水开始慢慢往外渗出来，此时羊排已经醒好醒透。

金黄油亮的羊排出锅装盘，炒好的配菜铺在盘子下面，羊排一一摆上去叠起来，然后将绿绿的酱汁放到羊排边上。最后将迷迭香放在羊排上简单装饰。

香喷喷的煎新西兰羊排出炉！

厨房里所有人都已经被香得直流口水了，小夏把空盘子端到洗碗池里，转身跑到袁如珠身侧，“姐姐，羊排煎好了吗？”

“煎好了，快，叫幺姨他们吃饭吧。”

此时已经快十点，店里的客人散尽，吴桂芳和李长贵在拖地。

“爸爸妈妈，羊排煎好了，吃羊排啦！”

李长贵和吴桂芳连忙去洗手。

羊排每人一份，齐齐端上桌，白净发亮的瓷盘里，羊排色泽焦黄油亮，静静地躺在色彩缤纷的配菜里，仿若繁花簇拥着珍宝，就等着人去夺取它。

“本来应该用刀叉吃的，但但也不用那么讲究，就用筷子吧。”袁如珠把筷子拿上桌。

众人拿了筷子，赶紧吃羊排。羊排入口微脆，外皮很酥。牙齿纵向划破焦酥的外皮，浓浓的汁水立

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