主突然开口：“筝筝，你每次都会在鱼身底下和上面都放一些葱姜，也是为了让鱼吃起来更香吗？”

按理，如果只是去腥的话只要放一些就够了吧。

难道跟放猪网油一样，是为了能够“内外兼顾”？

可是，姜葱跟猪网油的作用是一样的吗？？

沈华筝耐心解释道：“在鱼身底下放姜片，是为了托起鱼身。这样可以保证下面的鱼肉能够蒸熟，也不会粘皮。”

对于有经验的老师傅来，蒸鱼时上碟的顺序也是有讲究的。

在盘子底下放葱段后再摆上鱼，是为了撑起鱼身。

这样一来，葱段和鱼身之间就会出现空袭，从而让空气流通。

跟油盐蒸黄脚立的时候在底下用筷子托起鱼身有异曲同工之妙。

只是蒸黄脚立的时候还讲究鱼身上下能够均匀受热，做到口感一致。

准备工作都做完了，沈华筝用猪网油将整条鱼身裹了起来，连同姜片和香菇也一起裹住，又往上面倒了几滴醋。

然后便让人将鱼放上蒸锅，开始蒸制。

为了让蒸好的鱼更香，沈华筝还往锅里放入切成片的肥肉。